Persisk saffranskyckling med berberisris

Antal portioner: 4

Ingredienser

500 g kycklingfilé
0.5 paket saffran
0.5 tsik gurkmeja
2 msk olivolja
0.5 st finhackad röd chilifrukt
1 st vitlöksklyfta
salt och peppar
olivolja att steka i

Ris
1 dl torkade berberisbär
1 msk flytande margarin att steka i
2 msk vatten
3 msk strösocker
3 dl basmatiris
0.5 paker saffran

2 dl turkisk yoghurt
0.5 dl finhackad mynta
salt och peppar

Gör så här

1. Skär varje kycklingfilé i 2-3 långsmala bitar.

2. Blanda saffran, gurkmeja, olivolja, chilifrukt, pressad vitlök, salt och peppar i en liten skål. Tillsätt kycklingfilén och låt den marineras i cirka 15 minuter.

3. Trä kycklingköttet på grillspett. Stek grillspetten i margarin eller olja i en stekpanna.

4. Fräs berberisbären i lite margarin i en kastrull. Tillsätt vatten och socker och låt alltsammans småfräsa någon minut under omrörning. Ställ kastrullen med bären åt sidan.

5. Fräs basmatiriset i lite margarin i en annan kastrull. Tillsätt saffran, vatten och salt enligt anvisningen på paketet. Låt riset koka i 20 minuter. Tillsätt berberisbären. Servera med en kall sås gjord på turkisk yoghurt, mynta, salt och peppar.